Si eres celíaco o sensible al gluten y estás en Tenerife (o te toca venir pronto), ya sabrás que lo difícil no es encontrar un plato con la etiqueta «sin gluten». Lo difícil es encontrar un sitio donde te lo sirvan con garantías, sin la tostada que pasó por la misma plancha ni las papas que salieron de la misma freidora que el empanado.
Por eso he rehecho esta guía de arriba abajo. He quitado los locales de los que no tenía constancia de que trabajaran bien el sin gluten y la he ordenado según lo que de verdad te importa: sitios donde toda la cocina es sin gluten, sitios con carta adaptada (donde tienes que preguntar) y soluciones para un apuro.
Índice
Qué es el gluten y por qué la contaminación cruzada lo cambia todo
El gluten es un conjunto de proteínas, principalmente gliadinas y gluteninas, presentes en el trigo, la cebada, el centeno y sus variedades. Es lo que da a la masa esa elasticidad que permite estirarla sin que se rompa. Las personas con enfermedad celíaca, sensibilidad al gluten no celíaca o alergia al trigo tienen que evitarlo.
Para un celíaco no basta con que el plato no lleve harina. Una freidora compartida, una tabla de cortar o un cucharón que antes tocó la pasta pueden ser suficientes para que la comida deje de ser segura. Por eso en esta guía distingo entre locales 100 % sin gluten y locales con opciones.
Restaurantes 100 % sin gluten en Tenerife
En estos sitios toda la carta es sin gluten. Es la opción más tranquila si eres celíaco.
Oasis San Telmo (Los Cristianos)
En el Centro Comercial San Telmo, en la avenida La Habana, con vistas al mar de Los Cristianos. Es de la misma familia que Pollos Adeje, así que la estrella es el pollo frito con mojo, pero también tienes croquetas, calamares, champiñones rellenos o pan con tomate y ajo. Toda la carta es sin gluten. Se llena con facilidad y aparcar por la zona es complicado, así que reserva y llega con tiempo. Ver en Google Maps.
Solis (Costa Adeje)
En la calle Valencia, 1. Bar de tapas con la carta completa sin gluten, cerveza y cócteles incluidos. El dueño es celíaco y la cocina la lleva su hija, y se nota: te explican cada plato sin que tengas que dar mil explicaciones. Buena relación calidad-precio para estar en plena zona turística del sur.
Restaurante Gran Tarajal Sin Gluten (La Orotava)
En el camino Polo, 128, un poco a las afueras del casco. Cocina canaria de toda la vida, 100 % sin gluten: carnes, croquetas, ensaladilla, pan sin gluten de entrante y postres como el quesillo. Los precios son los de cualquier restaurante normal, sin el recargo que a veces se paga por comer sin gluten. Encaja perfecto si subes a ver el casco de La Orotava o el valle.
Tasca El Asunto Los Parres (San Andrés)
En la calle Dique, 6, en el pueblo de San Andrés. Tasca familiar de cocina canaria y marinera (pescado frito, gambas al ajillo, queso a la plancha) donde, según cuentan sus clientes celíacos, todo es sin gluten. Confírmalo al reservar. Es el plan ideal después de una mañana en Las Teresitas.
Panaderías y cafeterías 100 % sin gluten
Para desayunar, merendar o llevarte pan para el apartamento.
- Obrador Sin Gluten Las Arenas (Puerto de la Cruz). En la calle Tafuriaste, 10, muy cerca de la autopista. Fue el primer obrador sin gluten de la provincia certificado por la Asociación de Celíacos de Tenerife, con instalaciones y personal dedicados en exclusiva. Tartas, bollería y pan que gustan incluso a quien no es celíaco.
- Sin Gluten La Laguna. En la calle San Cristóbal, 37. Panadería y cafetería 100 % sin gluten: buen sitio para un café con dulce o para hacer acopio de pan.
- Sana Locura (La Laguna). En la calle Obispo Rey Redondo, 30, en pleno casco histórico. Panadería y pastelería sin gluten donde además venden harinas y preparados para hornear en casa.
- TOC-TOC Café (Puerto de la Cruz). Cafetería pequeña, vegana y sin gluten, con precios muy razonables.
Restaurantes con carta sin gluten (pregunta siempre)
Aquí conviven platos con y sin gluten en la misma cocina. Avisa de que eres celíaco, no de que «intentas evitar el gluten», y pregunta cómo lo preparan.
- Guaydil (La Laguna). En la calle Deán Palahí, 26. Cocina creativa con casi toda la carta sin gluten, pan y cerveza sin gluten y unos postres que merecen la visita. Los fines de semana, reserva.
- Taberna Girón (Candelaria). En la avenida Marítima, 33, frente al mar. Carta adaptada para celíacos y terraza con vistas. Al compartir cocina, puede haber algo de riesgo de contaminación cruzada: coméntalo al pedir. Ver en Google Maps.
- Avangard (Los Cristianos). En la calle Ámsterdam, cocina mediterránea con opciones sin gluten. Puedes consultar su carta antes de ir.
Si te alojas en un hotel
El Hotel Jardines de Nivaria, en Costa Adeje, fue en 2024 el primer hotel de Tenerife en adherirse a la Asociación de Celíacos de la provincia. Formó a todo su equipo de cocina y sala, y la propia asociación revisó sus procesos de manipulación. Si viajas con un celíaco en la familia, es un dato que pesa a la hora de reservar.
Comida rápida para un apuro
McDonald’s ofrece en España pan sin gluten para sus hamburguesas, con el sello «Controlado por FACE», al mismo precio que el normal. Pide que te cambien el pan al hacer el pedido y pregunta por las patatas y la freidora, porque la seguridad depende de cómo trabaje cada local.
ACET: la asociación que conviene conocer
La ACET es la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten de la Provincia de Santa Cruz de Tenerife. Es una ONG sin ánimo de lucro fundada en 1996 que atiende a los celíacos que viven o están de paso en Tenerife, La Palma, La Gomera y El Hierro. Forma parte de la Federación de Asociaciones de Celíacos de España (FACE) a través de la federación canaria.
Además de informar y asesorar, la ACET forma y certifica a establecimientos, como el obrador Las Arenas o el hotel Jardines de Nivaria. Si vives en la isla, asociarte es la mejor forma de tener información fiable y al día sobre dónde comer.
Consejos para comer fuera sin sustos
- Di «soy celíaco». En hostelería se entiende mucho mejor que «no tomo gluten», y activa más cuidado en cocina.
- Pregunta por la freidora y la plancha. Unas papas fritas sin gluten dejan de serlo si comparten aceite con el empanado.
- Ojo con el gofio. Lo hay de millo, pero también de trigo o de mezcla. Pregunta siempre de qué es.
- Mojos y salsas caseras. Cada casa tiene su receta y algunas usan ingredientes que no esperas. Ante la duda, pregunta.
- Confirma antes de ir. Los negocios cambian de dueño, de carta o de cocinero. Una llamada te ahorra el disgusto.
Bonus: el mapa colectivo de sitios sin gluten
Como regalo, aquí tienes esta lista de Google Maps con la mayoría de establecimientos de Tenerife que ofrecen opciones sin gluten.
La lista se ha creado gracias a las aportaciones del colectivo celíaco. Pregunta siempre por la contaminación cruzada, porque muchos negocios cambian de manos o dejan de ofrecer estas opciones sin avisar.
¡Buen provecho!